城市PM2.5禍?zhǔn)?-餐飲油煙治理如何進(jìn)行?(下)

信息來源：http://theorganickirana.com/ 發(fā)布時(shí)間：2013/4/24 8:55:45 點(diǎn)擊數(shù)： Tags: 過濾器

大家是否還記得在之前的文章中我們?yōu)槟�介紹的關(guān)于餐飲油煙治理的難題?而在今天的文章中我們就為您介紹其中一些有效的措施，當(dāng)然在這其中不能少的就是高效過濾器設(shè)備!

在控制餐飲油煙污染方面，我國已經(jīng)出臺(tái)了一系列法律法規(guī)，包括《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》、《中華人民共和國大氣污染防治法》以及從2002年1月1日起實(shí)施的《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，對于餐飲油煙排放都有明確規(guī)定：排放油煙的飲食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運(yùn)行;油煙經(jīng)凈化處理后必須達(dá)到濃度標(biāo)準(zhǔn)，油煙無組織排放視同超標(biāo)。

目前國內(nèi)油煙凈化設(shè)施價(jià)格不便宜，一套設(shè)備賣一兩萬元、兩三萬左右，并且還需要每個(gè)月掏出一兩千塊錢進(jìn)行清洗維護(hù)。由于技術(shù)、資金以及環(huán)境意識(shí)薄弱等原因，一小部分飲食服務(wù)企業(yè)并未能按照要求安裝油煙凈化裝置，而已安裝油煙凈化裝置的部分飲食服務(wù)企業(yè)在日常的運(yùn)行方面并不給力，有的不按要求定期清洗維護(hù)，有的擅自拆卸、停運(yùn)設(shè)施，只有在檢查的時(shí)候才會(huì)把設(shè)備打開裝裝樣子，油煙凈化設(shè)施形同虛設(shè)。

其次，在餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)方面也存在問題。據(jù)了解，目前我國一直沿用的2001年發(fā)布的《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB18483-2001)規(guī)定了飲食業(yè)單位 油煙的高允許排放濃度為2.0mg/m3，但是并沒有規(guī)定VOCs的排放濃度。

之后，家庭廚房的油煙排放不容忽視。第六次人口普查數(shù)據(jù)顯示，2010年北京市家庭戶達(dá)到668.1萬戶，年均增長率為5.0%。盡管大多數(shù)家庭都安裝了抽油煙機(jī)，但抽油煙機(jī)的作用只是將油煙排出室外，并沒有達(dá)到凈化作用。有經(jīng)驗(yàn)的人認(rèn)為，如此眾多的家庭油煙排放量也不容小覷。

治理餐飲油煙主要包括油煙處理設(shè)備安裝和日常油煙監(jiān)管兩個(gè)方面，一般情況下，餐飲企業(yè)在開業(yè)之前必須要安裝油煙處理設(shè)備，這方面問題不大，難點(diǎn)在日常油煙監(jiān)管上面。他建議一方面要提高企業(yè)的環(huán)保意識(shí)，環(huán)保部門也要加強(qiáng)日常的油煙處理設(shè)備的運(yùn)行監(jiān)測，通過在餐飲企業(yè)的油煙處理設(shè)備上安裝信號(hào)接收器來統(tǒng)一實(shí)現(xiàn)對其運(yùn)行的監(jiān)控。這樣不僅比日常在線監(jiān)控設(shè)備節(jié)省成本，并且還可提高效率，增加油煙凈化設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)率。

而在完善排放標(biāo)準(zhǔn)以及加強(qiáng)家庭廚房油煙排放治理方面，他建議先進(jìn)行試點(diǎn)。從地方開始現(xiàn)行先試，例如在地方監(jiān)管方面可以增加對于油煙中VOCs排放的管理，類似于汽車和家電下鄉(xiāng)，在部分城市為家庭抽油煙機(jī)增加凈化設(shè)備的提供一定的補(bǔ)貼，一旦條件成熟就在全國推廣。“這方面要慢慢來，不能一蹴而就，否則很容易形成極大的人力物力財(cái)力的浪費(fèi)�！瘪R永亮說。而王躍思則認(rèn)為，不管是PM2.5還是油煙治理都需要公眾參與。不僅要加大宣傳，增強(qiáng)公眾的環(huán)境意識(shí)，還需要公眾努力改變烹飪習(xí)慣和飲食習(xí)慣，提倡蒸、煮、燉食物，盡量少煎、炒或油炸食物，減少油煙和致癌物的產(chǎn)生。

由此可見，餐飲油煙治理還是要從多個(gè)方面出發(fā)的，不是依靠單方面的治理就可以完成的，在這其中大眾的力量是為重要的，包括我們每個(gè)人都是需要為污染治理出一份力的!

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